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- 오일을 두른 팬에 호박을 넣고 볶다가 밥을 넣고 가볍게 볶아준다. 여기에 파프리카 시즈닝과 터메릭 가루를 넣고 소금으로 밑간한다.
- 팬에 밑간한 밥을 넣고 토마토소스와 봉골레스탁을 넣은 다음 리소토 농도가 될 때까지 저어준다.
- 양파는 1cm 간격의 링 모양으로 썰어 물기를 빼 준비하고 믹싱볼에 튀김가루와 빵가루, 물을 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 섞어 튀김 반죽을 만든다.
- 썰어둔 양파를 튀김 반죽에 입혀 175℃ 기름에서 바삭하게 튀긴다. 접시에 리소토와 튀긴 양파를 올리고 파르메산 치즈 가루를 뿌려준다.
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