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김치를 아삭하게 지켜주는 올바른 보관법

입력 : 2013.12.09 17:46

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<원포인트 생활정보 Q. 김치를 아삭하게 지켜주는 올바른 김치 보관법!>

- 갓 담근 김치를 통에 담을 때에는 배추를 엇갈려 꾹꾹 누르면서 담고 김치가 발효되면서 국물이 넘칠 수 있으므로 김치통의 80~90% 정도만 채워 넣는다.

- 김치와 공기의 접촉을 최대한 차단해 신선도를 유지해야 한다. 이때에는 배추 겉잎으로 덮어주거나 얹어 김치에 양념과 국물이 잘 배도록 한다.

- 김치의 온도변화 억제를 위해 김치통을 자주 여닫지 않도록 한다.

- 김치의 염도에 따라 살얼음이 생길 수 있으므로 일정한 온도가 유지될 수 있도록 한다.