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- 양파와 피망, 호박, 가지는 작은 주사위 모양으로 썰어 오일을 두른 팬에 썬 순서대로 볶아주고, 썰어둔 안심도 소금으로 간을 해 따로 구워준다.
- 볶은 채소에 토마토 페이스트를 넣고 섞어 윤기가 돌면 토마토소스를 넣고 살짝 끓인 다음 소금, 후추, 설탕으로 간을 한다.
- 토마토소스를 넣고 끓인 볶은 채소에 크림을 넣고 끓이다가 불을 끄고 밥을 넣어 잘 섞어준 다음 토르티야 위에 올려준다.
- 그 위에 구운 안심과 피자 치즈를 올리고 잘 말아 180˚C 오븐에서 바삭하게 구워준다.
- 버터를 넣은 팬에 다진 양파와 시금치를 넣고 볶다가 양송이버섯과 크림, 파마산 치즈를 넣어 소스를 만든다.
- 접시에 소스를 올리고 그 위에 구운 브리또를 놓는다.
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