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밖은 비록 살을 에이는 추위가 계속되고 있지만 제 앞은 따뜻한 봄 기운이 넘쳐 흐릅니다.

겨울에도 씩씩하게 잘 자란 붉은 딸기들이 나와 있는데요, 너무 추워서 우울해지는 기분이 딸기를 보고 있자니 절로 좋아집니다.

그런데 이 딸기가 겨울에 더 맛있다는 말이 있던데 이게 무슨 소리죠?

[권순상/유통전문가 : 여름 딸기가 새콤하고 부드럽다면, 겨울딸기는 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은데요. 오히려 봄에 나오는 딸기보다 당도가 더 높습니다. 온도가 낮은 겨울에는 과일의 성숙기간이 길어져 축적되는 양분은 많아지고, 딸기의 조직은 단단해지는데요. 또 익어갈수록 감소하는 유기산 함량도 겨울철에 더 많아져 신맛은 적고 단맛은 강한 딸기 생산이 가능합니다. 현재 당도는 10도 정도로 나오고 있습니다.]

겨울딸기가 제철딸기보다 맛있다는 건 오늘 처음 알았네요, 그럼 어디 맛이 어떨지 정말 겨울딸기가 더 답니다.

요즘 가격은 어떤가요?

[권숭상/유통전문가 : 네, 새콤달콤한 맛이 좋은 우리나라 품종인 설향 품종인데요. 시세는 전달대비 20% 하락했고 앞으로도 하락세 예상됩니다. 고령 진주 논산 거창산 딸기 500g에 6,990원에 판매하고 있습니다.]

지금부터 봄까지 쭉 먹어주면 되겠네요, 딸기가 맛도 참 좋은 과일이지만 영양도 다른 과일 만만치 않게 많다죠?

[엄은진/한의사 : 네, 딸기는 몸의 정기를 돋우며 피부를 정화하고 윤택하게 해 딸기를 꾸준히 먹으면 피부가 맑아지고 눈과 혈액을 맑고 건강하게 한다 했습니다. 병증으로는 고혈압과 빈혈증 환자에게 좋다고 알려진 바 있는데요. 딸기에는 비타민 C가 귤보다 1.5배, 사과보다는 무려 10배나 많은데 체력을 강화하고 독감 예방, 피로 회복에 효과가 있으며 안토시아닌 성분도 풍부해 암 예방에도 도움을 줍니다.]

맛있는 게 영양도 좋아 완벽하네요, 그럼 딸기로 보기에도 한 입 베어 먹고픈 특별요리 만들어 보겠습니다.

<생딸기 샌드위치 만들기>

1. 식초물에 씻은 딸기는 꼭지를 제거하고 일부는 모양을 살려 0.3cm 두께로 썰어준다.

2. 나머지 달기는 굵직굵직하게 썰어, 꿀, 소금, 우유와 함께 믹서기에 갈아준다.

3. 마른 팬에 갈아놓은 딸기를 넣고 끓여준다.

4. 끓기 시작하면 치즈를 넣고 녹이다가 물 전분을 넣고 걸쭉하게 만든다.

5. 반으로 가른 베이글 안쪽면을 마른 팬에 살짝 구워준다.

6. 베이글의 구워진 면에 소스를 바르고 딸기와 어린잎 채소를 올린다.

(박지은 리포터)