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육류를 맛있게 즐기려면 무엇보다 육질이 연하고 풍미가 좋아야겠죠?

그러려면 얼마나 잘 먹고 자랐느냐가 중요합니다.

오늘 여기엔 좋은 사료로 잘 먹고 좋은 곳에서 잘 자란 돼지고기 닭고기가 나왔습니다.

보기에는 일반 육류와 별 차이 없어 보이는데 대체 뭐가 다른거죠?

[변상규/유통전문가 : 오늘은 사료부터 사육 환경까지 엄격히 관리한 각종 기능성 돼지고기와 닭고기가 나와 있는데요. 이 돼지고기는 녹차나 잣을 사료에 첨가해 먹인 돼지고기로 지방이 적고 육질이 연하면서 풍미도 뛰어납니다. 또 여기 이 닭고기는 천연 DHA특수사료를 먹여 기른 닭고기로 DHA 함유량이 일반 닭보다 5배나 풍부한데요. 또 여기 항생제를 사용하지 않아 더욱 믿을 수 있는 무항생제 닭고기까지 다양하게 나와 있습니다.]

눈으로 보기엔 비슷해도 이게 맛과 영양이 큰 차이가 있는 거네요?

요즘 가격은 어떤가요?

[변상규/유통전문가 : 연말 특수로 인해 가격 상승이 예측됐지만 현재까지 가격은 안정적인 상태로 앞으로도 보합세가 예상되는데요. 현재 녹차 먹인 삼겹살은 100g 1,960원, DHA사료 먹인 닭고기는 백숙용 900g에 6,950원, 무항생제 닭고기는 백숙용 600g에 5,650원에 판매하고 있습니다.]

시세가 좋을 때는 이런 기능성 육류로 맛의 수준을 좀 올려보는 것도 좋겠네요.

돼지고기 닭고기는 우리가 평소 잘 먹는 육류인데, 음식도 궁합이 있잖아요, 무조건 골고루 먹는 것보다 잘 맞는 걸 골라 먹어야 약이 되겠죠?

[정민희/한의사 : 네, 맞습니다, 먼저 돼지고기는 위와 장에 윤기를 주어 마른 기침과 변비를 낫게 하며 예부터 허약한 몸을 낫게 하는 약이라고 했는데요. 이런 돼지고기는 도라지나 매실 등과 함께 먹으면 체할 우려가 있으니 피하고 마늘, 버섯이나 배추와 같은 푸른 잎채소들은 함께 먹으면 영양 보완이 되어 좋습니다. 우리 몸의 양기를 돋워 주는 닭고기는 밤 은행, 해삼 등과는 서로 보완이 되는 궁합이며 성질이 상극인 미나리는 함께 먹기를 피하시는 것이 좋습니다.] 

헷갈리지 않게 잘 골라서 먹어봐야겠군요!

그럼 지인들과 모임이 잦은 연말, 집에서 간편히 즐기는 돼지고기 요리 만들어 봐야죠!

<돼지고기찹쌀편채 만드는 법>

1. 돼지고기는 지방을 제거한 살코기만 준비해서 두께 0.3cm, 길이 6cm 크기로 썰어준다.

2. 얇게 썬 돼지고기는 칼등으로 두드리고, 소금, 후추, 생강즙으로 밑간해 10분 정도 재워둔다.

3. 연겨자, 마늘, 식초, 설탕, 참기름, 물을 섞다가 잣가루를 넣고 한 번 더 섞는다.

4. 밑간한 돼지고기에 찹쌀가루를 입혀서 기름 두른 팬에 바삭해질 때까지 구워준다.

5. 구운 돼지고기 위에 채 썬 양파, 피망, 깻잎을 올리고 돌돌 말아서 소스를 뿌린다.

(박지은 리포터)