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우리가 자주 먹는 육류, 닭고기!

얼마나 신선한지 어디서 뭘 먹고 자랐는지 꼼꼼히 따지고 고르실 텐데요. 

오늘(1일)은 여기 먹음직스런 닭볶음탕이 나와 있는데요.

이 닭고기는 그냥 평범한 닭고기가 아니라 기능성닭고기라던데.

아니 기능성이라니 대체 정체가 뭔가요?

[변상규/유통전문가 : 네, 이것은 두뇌 활동을 돕는 DHA성분을 함유한 닭고기인데요. 인위적으로 첨가한 것이 아니라 사료에 천연 DHA특수사료를 넣어 닭에게 먹여 생산한 것으로 DHA 함유량이 일반 닭보다 5배 정도 많습니다.]

이 닭고기는 아이들에게 먹이면 정말 좋겠네요.

그런데 이건 또 다른 거 같은데 어떤 기능성 닭고기죠?

[전문가 : 네, 이것은 피로회복,  약한 몸에 좋다는 가시오가피를 사료에 첨가하여 먹인 닭고기인데요. 천연사료들만 먹고 건강하게 자라 신선하고 믿을 수 있습니다. 또 여기 방사토종닭도 나와 있는데요. 출하 50일전부터 산속에서 방사해 키운 토종닭으로 운동량이 많아 육질이 쫄깃하고 맛이 담백한 것이 특징입니다.]

같은 닭고기라도 뭘 먹고 자랐느냐에 따라 수준이 달라지네요.

그럼 오늘 가격은 어떤가요?

[전문가 : 네, 현재 전반적인 닭고기 시세는 작년보다 10%가량 하락세를 보이고 있는데요. 가시오가피 닭고기는 1,050g에 10,550원, 방사토종닭 1kg에 12,800원이며 DHA 닭고기는 현 시세 대비 14%가량 저렴하게 나와 있는데 백숙용 900g에 5,980원, 볶음용 750g에 5,980원으로 6월 2일까지 판매할 예정입니다.]

모처럼 듣는 가벼운 가격이라 너무 좋네요.

그런데 우리가 늘 닭고기는 보양식이라고 하잖아요.

다른 육류도 많은데 왜 닭고기를 가리켜 꼭 보양식이라고 하는 건가요?

[임동국/한의사 : 네, 닭고기는 속을 따뜻하게 하고 기와 정을 보해 주어 몸이 허약한 체질을 개선하여 주고 위 기능이 쇠약하거나 더워진 날씨로 인한 식욕이 감퇴된 경우에도 좋습니다. 특히 푹 고은 닭고기는 산후에 젖이 부족하거나 병 후 회복이 안 된 환자의 몸을 낫게 하는데 도움을 줍니다.]

괜한 의심을 했네요.

역시 대표 보양식다워요!

그럼 닭고기로 사랑을 가득 담아 아이들에게 만들어 줄 수 있는 영양식을 소개합니다.

<간장 소스 닭튀김 만들기>

1. 닭 가슴살에 우유를 붓고 30분 정도 재워둔다.

2. 우유에 재워둔 닭 가슴살을 물에 헹궈서 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어준다.

3. 간장, 식초, 맛술, 올리고당, 설탕, 레몬즙, 대파, 고추, 통깨를 섞어 소스를 만든다.

4. 계란 흰자, 전분가루, 후추를 섞어 튀김옷을 만들고 닭고기에 입혀 180도의 기름에 튀겨낸다.

5. 접시에 양상추, 양파를 깔고 닭튀김을 올려서 소스를 뿌려준다.

(박지은 리포터)