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날씨가 풀리면서 옷차림도 얇아져 다이어트 걱정이 다가오시죠?

자, 오늘은 맛있게 먹으면서 그 걱정도 훌훌 털어버릴 기름기 적고 담백한 돼지고기 안심, 등심 부위가 나와있는데요.

아무래도 지방이 적으면 아무래도 좀 육질이 질기지 않을까 걱정이 되는데요?

[강영석/유통전문가 : 네, 돼지고기 등심과 안심 부위는 활동량이 적은 뼈의 안쪽과 위쪽에 있는 부위로 지방 함량이 거의 없는데도 불구하고 근섬유 발달이 적어 육질이 부드러워 다이어트식으로도 좋은 부위입니다.]

음, 그럼 저 같은 여성들은 대환영이죠!

그럼 맛있게 먹는 방법도 궁금해지는데요?

[전문가 : 네, 등심 부위는 주로 돈까스나 탕수육, 잡채 등으로 활용되고 안심은 장조림이나 꼬치 등의 조리에 많이 활용되는데요. 등심 부위에 간혹 보이는 힘줄은 조리 전에 칼로 끊어 주면 좋고 조리 시 키위나 배, 파인애플과 같은 과일을 갈아 넣어 드시면 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다.]

요즘 나들이 철이어서 육류 시세가 상승세를 타고 있는데, 돼지고기 등심과 안심은 어떤가요?

[전문가 : 다행히 돼지고기 드심과 안심 부위는 국내 선호도가 그리 많지 않아서요 시세는 큰 변동 없이 안정적입니다. 현재 돼지 등심 100g에 1,000원, 안심 부위는 100g에 1,070원으로 14일까지 판매하고 있습니다.]

맛있게 먹으면서 가격 부담도 줄이고 참 좋네요. 알겠습니다.

그럼 이번엔 등심, 안심 부위에 대한 장점이 베일에 가려져 있었나 봐요? 

[임동국/한의사 : 네, 등심과 안심은 삼겹살보다 100g당 칼로리가 40%가량 낮으면서 무기질과 비타민은 풍부한 부위인데요. 특히 안심은 면역력을 높이고 피로회복에 좋으며 두뇌 활성화를 돕는 철과 비타민b1이 삼겹살 부위보다 2배가량 풍부합니다. 또 등심은 삼겹살보다 혈액순환을 돕는 나이아신과 칼륨이 2배가량 더 풍부하게 들어있거든요.]

서양인들이 왜 안심 등심을 가장 좋아하는지 알 수 있네요!

그럼 이제 등심 안심 사랑을 이어가려면 정말 맛있게 먹어봐야겠죠?

<돈가스꼬치>

1. 돼지등심을 한 입 크기로 썰고 포크로 찔러서 육질을 연하게 한다.

2. 손질한 고기에 소금, 후추, 핫 소스를 넣고 밑간한다.

3. 플레인 요구르트, 마요네즈, 연유, 머스터드, 레몬즙을 넣어 소스를 만든다.

4. 위생 비닐봉지에 빵가루 콘플레이크를 넣고 섞어준다.

5. 밑간한 고기에 밀가루, 계란, 물, 빵가루를 차례로 입힌다.

6. 180도 정도의 기름에 튀김옷을 입힌 고기를 노릇하게 튀겨낸다.

(박지은 리포터)