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명절이 가까워지면서 주변 분들께 보내는 설 선물 준비, 슬슬 시작하셔야 될 텐데요.

우리 한우라면 걱정, 고민 없이 좋은 선물이 되겠죠?

오늘은 그래서 보기에도 먹음직스런 이 한우를 푸짐하게 준비했습니다.

선물은 보기에도 좋아야 하지만, 내용물이 더 중요하잖아요, 이거 맛있는 한우 맞죠?

[변상규/이마트 유통전문가 : 물론 한우가 맞습니다. 그리고 한우 중에서도 암소고기입니다.]

오늘은 그 소문 자자한 암소고기를 이렇게나 푸짐하게 담았네요?

[변상규/이마트 유통전문가 : 지금 보시면 이 꽃모양처럼 작고 균일하게 퍼져 있는 지방들이 보이시죠?]

꼭 일부러 골고루 섞어 놓은 것처럼 균일하네요.

[변상규/이마트 유통전문가 : 그렇죠. 이 한우 암소고기는 근섬유 조직이 가늘고 섬세한데다 근섬유 사이사이에 지방이 작게 골고루 분포하고 있어 식감이 우수한 데다 풍미도 뛰어납니다.]

보고만 있기 아쉬운데요. 군침이 그냥. 그런데 요즘 한우 시세는 어때요?

[변상규/이마트 유통전문가 : 우리 한우의 안전성이 더욱 부각되면서 소비가 증가해 한우 산지 시세는 전년 동기보다 인상된 상태지만 이번 달 들어 설 명절 대목을 맞아 한우농가에서 도축두수를 늘리면서 가파른 상승폭은 면한 상태입니다.]

조금은 안심도 되네요.

명절 되면 이것저것 준비할 게 많은데, 한우 가격이 가장 맘에 걸렸거든요?

[변상규/이마트 유통전문가 :  네, 그래서 현 시세에 비해 10%가량 저렴하게 한우 암소 선물세트를 판매하고 있는데요. 현재 한우 암소갈비세트 3.6kg에 185,000원, 구이와 국거리용으로 좋은 한우 냉장 세트는 3.2kg에 220,000원, 한우 꼬리 반골 6kg에 138,000원에 판매하고 있습니다.]

조금이라도 걱정을 덜어서 다행이에요.

명절 때는 이것저것 먹다보면 꼭 살이 찌게 되던데, 아무리 맛있어도 소고기를 마음껏 먹기가 쉽지 않아요?

[서주희/한의사 :  네, 쇠고기는 필수아미노산을 비롯해 우리 몸에 좋은 영양소도 있지만 콜레스테롤도 들어 있는 건 사실이죠. 치커리에는 비타민C와 식이섬유가 아주 풍부해서, 콜레스테롤을 감소시키고, 혈관을 깨끗이 해 줘 쇠고기와 잘 어울립니다. 또 쇠고기는 산수유, 호두, 참깨와도 잘 어울리므로 함께 드시면 좋습니다.]

이젠 걱정 없이 마음껏 먹겠네요!

자 그럼 소고기를 이용해서 전통의 맛을 잘 살린 요리 만들어보죠.

<암소 떡갈비 만들기>

1. 갈비는 찬물에 20분간 핏물을 제거하고 살만 분리해서 믹서에 간다.

2. 다진 갈비, 다진 돼지고기, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 섞는다.

3. 전분이나 밀가루를 넣고 찰기가 생길 때까지 치댄다.

4. 소스는 배, 사과, 양파, 간장, 다진마늘, 물엿, 맛술, 참기름을 넣고 믹서에 갈고 채에 내린다.

5. 고기 반죽은 달군 팬에 기름을 두르고 적당한 크기로 지진다.

6. 소스를 팬에 넣고 조리하다 지진 고기를 넣고 마무리한다.

(박지은 리포터)