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입안에서 사르르 녹는 담백한 육질의 맛, 쇠고기는 늘 다양한 모습으로 우리 식탁을 빛내주죠.

오늘은 누구나 좋아하는 불고기감, 그것도 한우로 준비했는데요.

지글지글 익는 저 향기가 절로 침이 고이게 합니다.

밥 한 공기 들고 와야 할 것 같아요.

[이명근/이마트 유통전문가 : 네. 저도 괴롭습니다. 눈이 절로 불고기로 가는데요.]

안 그래도 식사 시간이 다가와서 더 괴로운데요. 오늘 나와 있는 쇠고기는 남다르다면서요?

[이명근/이마트 유통전문가 : 네, 그렇습니다. 오늘 나온 이 쇠고기 부위들은 암소고기인데요. 암소고기는 근섬유 조직이 가늘고 섬세해 사이사이에 지방이 골고루 잘 분포되어 있어 육질이 연하고 풍미도 좋습니다.]

이게 바로 그 말로만 듣던 암소고기군요.

그런데 쇠고기를 보면 살색이 암적색을 띠는 경우가 있던데 그건 신선도가 떨어지는 건가요?

[이명근/이마트 유통전문가 :  아닙니다. 쇠고기는 주로 안쪽이 암적색을 보이는 경우가 있는데 이것은 산소와 접촉되지 않아 생기는 일시적인 현상으로 30분 정도 지나면 다시 선홍색을 띠므로 안심하셔도 됩니다. 이밖에도 신선한 쇠고기를 고르는 방법은 이렇게 기울여보아서 육즙이 흘러나오게 되면 수분이 손실돼 질길 수가 있으므로 피하시는 것이 좋습니다.]

그동안 제가 완전히 잘못 알고 있었네요.

오늘 불고기 감 외에도 다른 부위도 보이는데 가격은 어떤가요?

[이명근/이마트 유통전문가 : 네, 최근 쇠고기 가격이 이력추적제와 원산지 표시제 등으로 안전성이 입증되면서 수요가 늘어나 가격인상요인이 있었지만 전년대비 사육두수가 증가하면서 가파른 인상 폭은 피했는데요. 오늘 나온 쇠고기 불고기는 암소고기로 100g에 3,920원, 또 등심의 경우는 27%정도 할인해 100g에 5,800원으로 31일인 이번주 일요일까지 판매하고 있습니다.]

아직 익히지도 않았는데 맛있어 보이는 부위들이네요. 

불고기감은 요리할 때 여러 가지 재료를 곁들여 먹는데, 이왕이면 쇠고기와 잘 어울리는 걸로 골라먹고 싶네요?

[서주희/한의사 : 지은씨는 쇠고기 드실 때 무엇과 함께 드시나요.]

저요? 전 버섯과 쇠고기가 궁합이 좋다고 들어서 섞어서 자주 먹거든요. 

[서주희/한의사 : 물론 버섯도 잘 어울리죠, 그런데 그 밖에도 어울리는 게 많아요. 밤은 쇠고기의 소화를 돕고 부족한 비타민B를 보충해 주는데요. 이밖에도 양파는 쇠고기의 콜레스테롤을 분해하는 역할을 합니다. 또 쇠고기는 구워서도 많이들 드시는데 들깻잎을 곁들이면 구울 때 발생할 수 있는 발암물질을 억제해 줍니다.]

선생님은 늘 천금만금 같은 정보를 주시네요. 꼭 기억할께요.

자 그럼 맛있는 불고기 요리를 색다르게 먹는 방법을 소개해보죠.

<간장양념불고기꼬치 만들기>

1. 키친타월에 소고기를 올려서 핏물을 제거하고 배즙에 5~10분 정도 재운다.

2. 간장, 설탕, 다진마늘, 후추, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.

3. 배즘에 재워놓은 쇠고기에 양념장을 넣고 30분 동안 재운다.

4. 달궈놓은 팬에 식용유를 넣고 준비한 쇠고기를 넣어 볶는다.

5. 꼬치에 쇠고기를 비틀어서 끼운다.

(박지은 리포터)