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기름진 명절 음식에 질리신 분들.

담백하면서 따끈한 국물 요리 절로 생각나시죠?

여기에 칼로리 걱정가지 없다면 더 좋을텐데요.

그래서 이 모두를 만족시키는 것, 오늘(6일)은 닭고기를 준비해봤어요.

보통 닭고기 하면 여름 보양식으로 알려져 있는데 지금 먹어도 좋은가요?

[홍주의/한의사 : 닭고기는 장점이 많은 음식으로 계절에 구애받지 않으셔도 되는데요. 한의학에서 닭고기는 성질이 따뜻하기 때문에 찬 속을 데워 주고 비장과 위가 허약한 것을 도와주며 병의 회복을 빠르게 한다고 했는데요. 특히 뇌신경 전달물질을 합성하는 필수아미노산이 풍부해서 두뇌활동도 돕고 스트레스를 없애는데 도움을 줍니다.]

주초에는 스트레스가 많이 쌓이잖아요.

닭고기로 영양보충 좀 해야겠는데요?

[홍주의/한의사 : 바로 닭고기는 지방 함량이 11%정도로 소고기나 돼지고기에 비해 절반 가량 적은 데다 이 중 2/3는 몸에 좋은 불포화지방산으로 이뤄져 있습니다. 특히 불포화지방산 중에서도 풍부한 리놀레산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 호르몬과 뇌신경전달물질을 합성하는 물질이 되는데 닭고기에는 쇠고기의 10배가 넘는 리놀레산이 들어있습니다.]

오늘 날도 쌀쌀해서 삼계탕 생각나시는 분들 많을 것 같은데 체질에 따라서 곁들이는 음식도 다르다고 들었어요.

[홍주의/한의사 : 닭고기는 사람의 체질에 따라 인삼이나 황기를 곁들이시는게 좋은데요. 몸에 냉한 체질인 분들은 인삼과 닭고기를 같이 드시는 것이 좋고 몸에 열이 많아서 인삼이 맞지 않는 분들은 황기를 함께 곁들이면 좋습니다.]

그럼 저는 황기를 선택하면 되겠네요.

요즘 육류가 전체적으로 다 올랐잖아요.

닭고기는 어떤가요?

[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 전반적인 닭고기 시세는 올 초부터 지속적인 상승세를 기록했지만 말복을 기점으로 하락세를 보이기 시작해 현재는 전년과 비슷한 가격을 유지하고 있는데요. 국내산 닭고기는 냉장 상태로 짧은 기간 유통되기 때문에 영양소 파괴가 적고 육질의 신선도가 뛰어난 것이 특징입니다.]

오늘 또 반가운 소식도 들리더라고요?

[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 네 그렇습니다. 앞에 나온 이 토종닭들을 시중 가격보다 20~30%가량 할인해서 이번 주말까지 판매하고 있는데요. 1kg에 5,380원, 친환경토종닭 1kg에 6,180원에 판매되고 있습니다.]

정말 기쁜 소식이네요, 알겠습니다.

주말동안 기름진 음식 많이 드셨죠?

그래서 이번에는 새콤하고 달콤한 닭고기 요리를 준비해봤어요.

<닭고기 레몬구이>

1. 레몬은 굵은 소금과 물을 조금씩 뿌려서 문질러 준다.

2. 레몬의 껍질을 얇게 벗겨서 곱게 채를 썰어 살짝 튀겨낸다.

3. 닭봉을 준비해서 살 속 깊이 칼집을 내 준다.

4. 우스터 소스, 간장, 흑설탕, 마늘, 꿀을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

5. 마른 팬에 닭봉을 펼쳐서 앞뒤 면이 노릇해질 때까지 구워준다.

6. 닭봉 하나하나에 양념장을 뿌려준다.

7. 닭봉을 뒤집어서 다시 양념장을 뿌려준다.

8. 양념장이 닭봉에 잘 베이면 접시에 담고 튀긴 레몬껍질을 올린다.

(박지은 리포터)