휴가철을 맞아서 야외로 나가면 무엇보다 먹을거리가 중요하죠.

이럴 때 돼지고기만한 게 없는데요.

오늘(17일)은 육질은 쫄깃하고 뜯어먹는 재미까지 있는 돼지고기 등갈비 부위를 소개합니다.

우리나라 사람들, 돼지고기를 참 사랑하잖아요. 이게 또 영양 보양식이 되죠?

[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 네, 여름엔 닭고기와 같은 따뜻한 성질의 보양식을 많이 드시게 되는데요. 양기가 강한 성장기어린이나 뇌, 심혈관 질환이 걱정되는 경우엔 찬 성질을 가진 돼지고기를 먹는 것이 여름 건강을 지키는 현명한 방법입니다.]

맞아요, 체질에 따라 보양 음식도 다 달라진다잖아요.

[김이수/부천대 식품영양학과 교수 : 그렇습니다. 돼지고기가 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 불포화지방산이 풍부한 것은 잘 알려져 있는데요. 또 이것은 뇌의 지적활동에도 중요한 역할을 합니다. 그리고 돼지고기에는 티아민 성분이 쇠고기보다 10배나 풍부해 집중력 강화와 피로회복에도 도움을 줍니다.]

머리부터 발끝까지 사랑스러운 돼지고기네요.

오늘 부위는 주말에 아주 잘 활용할 수 있을 만하네요?

[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 네, 물론이죠! 돼지고기와 함께 이번 주말 저녁 온 가족이 푸짐하게 드시라고 이번 주말까지 돼지고기 등갈비 부위를 절반가량 할인해 판매하고 있는데요. 현재 등갈비 100g에 1,250원에 판매하고 있습니다.]

자 그럼 이제 맛있게 만드는 법 소개해 드릴께요.

보시죠.

'돼지 등갈비찜 만들기'

1. 손질한 등갈비를 찬물에서 2시간 정도 담가서 핏물을 제거한다.

2. 등갈비를 끓는 물에서 2분 정도 데친 다음 찬물에 식혀 불순물을 제거한다.

3. 등갈비를 대파, 양파와 함꼐 삶아내면 고기속도 잘 익고 육수로도 활용할 수 있다.

4. 양파, 파인애플, 청주를 함께 믹서기에 갈아서 마늘, 양파, 설탕, 굴 소스, 후추, 마른고추와 섞는다.

5. 양념장에 등갈비를 넣고 30분간 재워둔다.

6. 재워둔 등갈비를 5분 정도 볶다가 육수를 넣고 15분 정도 삶는다.

7. 물엿이나 꿀을 넣고 3분에서 5분 정도 조리다가 참기름으로 마무리한다.

(박지은 리포터)