타임지가 인정한 건강식품, '보리'가 나와있습니다.

이제 보리밥을 올린 밥상은 가난한 밥상이 아니라 건강한 밥상이 되었죠.

보리가 여름에 주목해야 할 곡류라면서요?

[이희재/한의사 : 지은 씨 보리를 먹는 사람'이 누군지 아세요?]

알죠, 우리 부모님 세대 아니예요?

[이희재/한의사 : 그게 아니고요. 고대 로마의 검투사들이 힘과 정력을 키우기 위해 보리빵을 즐겨 먹었다는데요, 그래서 검투사들을 보리를 먹는 사람이라고 불렸다고 해요. 그만큼 보리는 활동량이 많은 여름에 필요한 탄수화물과 칼슘, 칼륨, 아연 등이 풍부해 여름 보양식으로 꼽히고 있어요.]

검투사 얘길 하시니 정신이 번쩍 드네요.

그런데, 보리하면 생각나는 건 전 딱 하나예요.

[이희재/한의사 : 아마도 보리의 식이섬유를 생각하시는 것 같은데, 맞아요. 보리의 식이섬유는 쌀의 16배나 되는데요. 특히 체내 콜레스테롤 함량을 낮추는 베타글루칸이 풍부하고 장 운동을 활발하게 해 변비를 없애는데 도움을 줍니다.]

선생님, 바로 제가 원하던 게 그거예요.

자 요즘 날씨가 들쑥 날쑥하는데, 보리 수확은 어때요?

[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 작년에 비해 작황상태가 좋지 않지만 수요가 적어 보리 시세는 전년대비 소폭 하락한 상황입니다. 현재 경북 의성에서 올라온 늘보리 4kg에 8,850원, 충남 논산에서 온 찰보리는 3kg에 8,300원에 판매되고 있습니다.]

쌀밥이 가끔 물린다면, 한끼 정도는 보리밥은 어떻세요?

입맛 살려 주는 보리밥 요리입니다.

'햇보리 쌈밥 만들기'

1. 3시간 이상 불린 보리쌀과 물을 1:3으로 냄비에 담고 강한 불에서 15분 정도 삶는다.

2. 밥물이 어느 정도 줄면 보통 불에서 20분 정도 끓인다.

3. 다진 마늘을 볶다가 다진 쇠고기를 넣고 60% 정도 익힌다.

4. 간장, 설탕, 후추로 간을 하고 고기가 다 익으면 고추장, 통깨, 물엿, 참기름을 넣는다.

5. 한 입 크기의 쌈 채소 위에 보리밥을 올리고 그 위에 열무김치와 양념 고추장을 올린다.

(박지은 리포터)