밤이면 밤마다 참을 수 없는 유혹, 야식!

그 중의 최고봉은 군침 도는 구릿빛 피부에 쫄깃함이 일품인 족발!

그러나 평범한 족발은 싫다!

족발도 개성시대!

톡톡 튀는 아이디어로 대박 신화 이어가고 있는 곳이 있다는데.

상상초월, 족발의 상식을 뛰어넘은 이색 족발!

함께 가보실까요?

남녀노소 모두가 좋아하는 대한민국 국가 대표 야식, 족발!

맛은 물론이요 젤라틴 성분이 풍부하여 피부미용과 노화방지에 좋은 서민 보양식인데.

족발의 새바람!

이색 족발이 있다고 해서 찾아간 곳은 종로.

그 명성대로 손님들로 가득한데~

어째 손님들 얼굴 표정이 수상하다 수상해~

[아 매워~]

[매워요.]

[화끈해서 최곱니다.]

담백함의 대명사인 족발의 맛이 맵다?

이 어찌된 일인고하니.

[박성희/음식점 사장 : 우리 집만의 화끈하게 매운맛. 매운 철판 치즈 족발을 소개합니다.]

차가운 족발은 가라!

뜨거워서 맛있고 매워서 더 맛있는 매운 철판 족발이 떴다!      

[환상 또는 완벽이라고 하죠. 정말 맛있습니다.]

[매콤하면서 중독되는 맛인 거 같아요. 맛있어요.]

[둘이 먹다 하나가 죽어도 모르겠는데요. 맛이 최고입니다.]

화끈한 맛으로 손님들 유혹.

입맛 까다로운 손님들 사로잡은 그 맛의 주인공이 궁금한데.

[박성희/음식점 사장 : 아버님께 물려받은 족발집을 운영하면서 새로운 맛을 찾기 위해 노력하다가 매운 철판 치즈 족발을 개발했습니다.]

그렇게 시작한 지 어느덧 20년.

그 변하지 않은 맛의 비결, 그것이 알고 싶다!

[저희가 중요하게 생각하는 건 족발을 삶는 육수거 든요. 이 육수는 20년 이상 됐어요. 그래서 우리 집만의 보배라고 할 수 있죠.]

맹물만 보충하며 20년 동안 끓여온 진한 육수에 신선한 족발 낙하.

각종 채소 친구들 함께 어우러지는데.

이때 소주는 필수!

[소주가 잡 냄새를 잡아줘요.]

그렇게 정성까지 더해져 2시간동안 삶으면 쫄깃 쫄깃 담백한 족발 완성!

[어느 족발집보다 고기가 맛있고 담백해요.]

그리고 족발과 환상의 호흡 선보이는 채소와 매운 양념 또한 빼놓을 수 없는 맛의 일등공신이라는데.

[이게 우리 집만의 비밀인데요. 청양 고춧가루에다 가 매운 고추 기타 등등 더 이상 알려드릴 수 없네요. 비법이라.]

철판 위에 오른 족발 위에 매콤한 양념 뿌려주고 불붙은 입안을 달래줄 치즈까지 올려주면 매운 철판 치즈 족발 완성이요~

철판 위에서 화끈한 자태 뽐내는 족발 본 손님들 열화와 같은 반응!

[화끈한 것을 위하여~]

[일주일에 네 번 오죠. 술 먹기도 편하고 안주가 너무 맛있어서. 매우면서도 당겨요.]

그 양도 심상치 않으니.

장정 네 명이 배불리 먹을 수 있는 양의 가격이 삼만 원이란다.

게다가 칼국수는 보너스라니 이보다 좋을 순 없다.

[이게 공짜라고, 너무 맛있어요.]

[2009년 족발 먹고 힘내자. 파이팅!]

화끈하게 매운 맛으로 서민들 기운나게 하는 매운 철판 치즈 족발!

바로 이런 맛 때문에 손님들 발길 계속 이어지는 건 아닐런지. 

이색 족발하면 빼놓을 수 없는 곳이 또 있다고해서 소문 듣고 찾아간 곳은 종각의 족발 전문점.

역시 손님들로 북적북적한데.

[여기 샐러드 하나요.]

[샐러드 주세요.]

[샐러드 먹으러 왔어요. 샐러드가 맛있다 그래서.]

여기저기서 샐러드를 주문하는 손님들.

여기 족발 전문점 맞아요?

[박찬호/음식점 사장 : 네. 족발집 맞습니다. 이게 바로 샐러드 족발입니다.]

채소의 상큼함과 족발의 담백함이 만났다, 샐러드 족발.

새콤 달콤 소스 뿌리고 오른 손으로 비비고 왼 손으로 비비고 쓱쓱싹싹 비벼 먹어야 제 맛이라는데.

이름도 성도 생소한 샐러드 족발.

과연, 그 맛은?

[상큼하고 매콤하고 맛있습니다.]

[족발 맛있어요.]

손님들 입맛 사로잡은 그 비결 알기 위해 찾은 곳은 주방!

[박찬호/음식점 사장 : 이게 우리 집만의 특제 소스입니다. 우리 집 맛의 비결이죠.]

골라 먹는 재미가 있다!

입맛 따라 취향 따라 선택하면 오케이.

[제가 부산에서 냉채 족발을 먹어봤거든요. 굉장히 맛있더라고요. 그래서 여자분들도 먹을 수 있고 어린 분들도 드실 수 있도록 고급화시켜서 만들어 봤습니다.]

신선함이 생명!

열가지의 채소들 곱게 몸단장 끝내고.

노는 물이 다른 바다 친구들까지 준비 완료.

그리고 드디어 오늘의 주인공, 족발 등장!!

[김수경/음식점 주방장 : 한약 12가지와 그리고 이 채소가 들어가야 맛이 나거든요.]

[2시간 동안 푹 끓여내요.]

몸에도 좋고 맛도 좋은 한방 족발까지 완성되면 드디어 샐러드 족발 삼총사 합체!

손님들 반응 뜨겁다 뜨거워~

[맛이 소스랑 고기랑 환상이에요.]

[족발인데도 질리지 않고 상큼하고 정말 맛있어요.]

특별한 맛으로 손님들 입맛 사로잡고 푸짐한 정으로 손님들 기운 나게 하는 이색 족발!

고정관념을 버리고 새로운 맛으로 성공 신화를 만들어가고 있는 이곳에서 색다른 족발과의 만남을 계획해보는 건 어떨까요.