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미국 데이비스 캘리포니아 대학에서 유기농 토마토와 일반 토마토의 영양분을 비교 연구한 결과, 유기농 토마토가 일반 토마토에 비해 항산화제인 플라보노이드를 두 배 정도 더 많이 함유하고 있는 것으로 나타났습니다.

플라보노이드는 활성산소가 우리 몸의 노화를 촉진시키고 심혈관 질환 등을 일으키는 것을 잡아주는 역할을 하는데요.

[한성우 교수/건국대학병원 심장혈관내과 : 산화 작용을 억제하는 플라보노이드 성분이 심혈관 질환에 도움이 된다고 설명을 할 수가 있겠습니다.]

플라보노이드는 토마토가 자라는데 필요한 영양분이 부족할 때 만들어집니다.

비료를 많이 주면서 재배하는 일반 토마토의 경우 자라는데 필요한 영양분이 충분하기 때문에 플라보노이드를 많이 만들 필요가 없지만, 비료를 주지 않고 재배하는 유기농 토마토는 부족한 영양분을 채우기 위해 플라보노이드를 많이 만들게 됩니다.

플라보노이드는 토마토, 브로콜리, 당근과 같이 색이 분명한 녹황색 채소에 많이 함유되어 있습니다.