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오늘(11일) 건강한 밥상의 주제는 대장암과 우엉입니다.

우엉은 뿌리 채소 중에 식이섬유가 가장 많이 들어있는데요.

이 때문에 '장청소부'라는 별칭까지 갖고 있습니다.

우엉에 들어있는 유아의 필수아미노산인 아르기닌 성분은 성장호르몬의 분비를 촉진하고, 철분도 많아서 조율작용을 해줍니다.

또 우엉 속 당질은 녹말이 적은 대신 이놀린이라는 다당분이 절반 가까이 차지하고 있어 특유의 씹는 맛을 내주는데요.

간의 독소를 제거하여 피를 맑게 해주고, 신장기능을 도와줌으로 당뇨와 신장병에도 효과적입니다.

예로부터 거친음식을 먹으면 장수한다고 하죠.

거친 음식이라고 하면 뿌리채소의 대표인 우엉을 빼놓을 수가 없는데요.

우엉 (100g) 720원

<우엉잡채>

1. 프라이팬에 식용유를 둘러 우엉, 간장, 꿀을 넣고 볶는다.

2. 양파, 피망을 넣고 숨이 죽을 정도로만 볶는다.

3. 참깨와 통깨로 마무리한다.