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암을 예방하는 우리 농산물, 오늘은 인삼, 녹용보다도 좋다는 부추를 여러분들께 소개해드리도록 하겠습니다.

이 부추는 여러분들이 흔히 접하는 것이어서 '부추가 우리 몸에 그렇게 좋은 거였어?'하고 의아해하시는 분들도 계실 것 같은데요.

요즘에는 일 년 내내 부추를 드실 수가 있지만, 봄부터 여름까지, 그러니까 지금 이 시기에 부추를 드시는 것이 연하게, 맛있게 드실 수 있는 방법이라고 합니다.

암세포 성장까지 억제해주는 효능이 있는 부추, 오늘(20일)은 부추의 효능을 자세히 알아 보고 부추로 만드는 맛있는 요리법도 함께 배워보도록 하겠습니다.

<부추칼국수>

1. 잘게 썬 부추와 물을 섞어 믹서에 간다.

2. 밀가루에 소금을 넣어 체에 거른다.

3. 부추를 밀가루에 넣고 반죽한다.

4. 반죽을 비닐 팩에 싸서 숙성시킨다.

5. 숙성된 반죽을 먹기 좋게 썬다.

6. 무, 다시마, 생강, 마늘, 대파를 물에 넣어 끓인다.

7. 육수가 끓을 때 멸치를 넣는다.

8. 팔팔 끓인 육수를 체에 거른다.

9. 육수에 부추로 만든 면과 조개, 소금을 넣어 다시 한 번 끓인다.

Tip : 비닐 팩에 싸 냉장실에 20분 간 숙성시키면 부드러운 면을 만들 수 있다.

Tip : 불을 끄기 5분 전에 멸치를 넣어야 비린내가 나지 않는다.