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초가집 처마밑에 주렁주렁 메주가 달려있고, 굴뚝 위에서는 모락모락 연기가 피어오르고, 집집마다 된장국 냄새, 청국장 냄새가 퍼져나가는 어릴적 고향풍경이 그려지십니까.

바야흐로 고향생각이 절로 나는 이 메주를 만드는 철이 다가왔습니다.

그래서 오늘(30일) 맛있게 메주 담그시라고 이 백태를 준비했습니다.

또 청국장의 재료가 되는 콩들도 소개해 드립니다.

메주를 쑤면 투박한 갈색빛이 도는 쥐눈이콩 500g이 3,200원, 고소한 맛이 일품이라 요즘 이 콩으로 청국장을 먹는 분들이 늘고 있죠, 검은콩 서리태가 500g이 4,300원, 메주 뿐 아니라 여러가지 콩요리에 다양하게 쓰이는 백태 1kg이 7,400원에 판매되고 있습니다.

< 백태리조토 >

재료 : 백태, 명란젓, 오징어, 올리브유, 양파, 마늘, 쌀, 실파

1. 물에 불린 백태는 삶은 뒤 믹서에 곱게 갈아주고 살만 발라낸 명란젓과 섞어준다.

2. 오징어는 채를 썰어주고 올리브유에 양파, 마늘을 볶다가 불린 쌀을 넣고 볶는다.

3. 콩국물을 넣고 한번 더 볶다가 오징어를 넣고 뜸을 들인 후 실파를 뿌려낸다.