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과연 김치를 직접 담그면 비용이 얼마나 들까?

요리 학원과 음식점을 운영하고 있는 요리사 최경숙 씨와 함께 가락동 농수산물 시장을 찾았습니다.

[최경숙/요리학원장 : 비가 많이 왔는데도 배추가 너무 좋네. 얼마죠?(오늘은 상품으로 1만원짜리.) 가격은 어떻게 돼요? 이거.(6천원.)]

얼마 전 수해 때문에 부쩍 오른 배추 가격.

6천원에서 1만원 사이의 배추 중에서 8천 원 선의 배추 12포기를 구입했습니다.

이 밖에 무, 부추, 실파, 생강, 젓갈 등 양념으로 들어갈 재료도 준비했습니다.

일반적으로 김치를 담글 때 들어가는 재료는 모두 14가지.

준비된 재료로 김치를 담가 봤습니다.

우선 국내산 천일염으로 하루 정도 배추를 절여 둡니다.

다음으로 양념 속을 만드는데요.

물고추, 마른 고추, 마늘, 생강, 액젓 등을 잘게 갈아 두고 물풀과 고춧가루를 섞어 놓은 것에 부추, 실파를 넣고 함께 버무려 줍니다.

이렇게 만들어 놓은 양념으로 하루 동안 절여 놓은 배추 속을 채워주면 김치 담그기는 끝이 납니다.

여기서 김치 12포기를 담그는 데 드는 비용을 산출해 보면 다음과 같습니다.     

김치를 담는데 드는 재료비는 모두 10만 7천400원.

여기에 김치를 이틀에 걸쳐 만드는 것을 감안하고 인건비를 포함하면 12포기 김치를 담그는데 드는 총 비용은 22만 7천400원이 됩니다.

12포기 김치의 무게는 대략 30kg.

따라서 10kg 당 7만 5천800원 정도의 가격이 산출됩니다.

중국산 김치가 10kg 당 1만 5천원인 것과 비교하면 약 5배 수준입니다.

이 같은 가격경쟁력 때문에 중국산 김치의 수요가 늘고 있는 것입니다.