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'산 속의 보약', 더덕.

더덕을 잘라보면 나오는 하얀 진액은 인삼에 들어있는 사포닌이라는 성분입니다.

이 성분은 환절기에 호흡기 질환에 특히 좋습니다.

얇게 썰어 두드린 더덕에 찹쌀가루를 묻혀 하얗게 튀긴 요리,'섭삼산'을 만들어 봅니다.