현대인들이 선호하는 외식 음식들은 대부분 공통적으로 감칠맛을 가지고 있다. 감칠맛이 강할수록 우리는 ‘맛있다’는 것을 느끼게 된다. 그렇다면 우리는 이 감칠맛을 왜 좋아하는 것일까? 감칠맛이 우리 건강에 미치는 영향은 과연 무엇일까?

맞벌이 부부가 많은 돗토리현의 한 병원에서 감칠맛과 미각과의 관계를 연구한 결과, 감칠맛을 즐기는 사람일수록 비만의 위험이 높다는 것을 발견했는데… 그 이유는 무엇일까?

(SBS 뉴미디어부)

[입맛의 역습 ③] 감칠맛에 숨겨진 건강의 비밀