관악산 북쪽 기슭에 자리 잡은 원당시장.
1980년부터 인헌동 주민들 생활에 중심역할을 해 왔다.
점포수가 60여개뿐이지만 손님이 끊이지 않는 살아있는 시장이다.
[김근형/원당시장 상인회장 : 시장에서 가장 알찬 품목들만 소비자도 그렇고 판매자도 나름대로 수익률을 가져갈 수 있다고 생각하니까 짧고 굵은 거라 생각을 하죠.]
없는 게 없지만 효자품목은 따로 있다?
이 작은 시장 안에 정육점만 무려 7군데.
그만큼 판매가 잘 된다는데!
[정성희/서울 인헌동 : 정육점이 많아서 선택의 폭이 넓어서 많이 이용할 수 있는데요.]
원당시장의 대표주자 정육점!
많고 많은 정육점 중에서도 유독 문전성시를 이루는 곳!
시도 때도 없이 하루 종일 북적이기로 소문이 자자하다.
[여기 고기가 맛있응게 와요. 저는 여기 매일 와요.]
[고기를 사서 지하에 가서 구워먹을 수도 있고.]
정육점에서 고기를 구워먹는다?
비밀은 바로 지하에 숨어 있다!
정육점 아래 한우를 직접 구워먹을 수 있는 어엿한 식당.
정육점에서 사 온 고기를 지하 식당에서 구워먹을 수 있는 시스템이다.
[김두희/서울 인헌동 : 위에 정육점에서 사서 내려와서 먹을 수 있으니까 더 믿을 수 있고 값도 싸고 더 맛있게 즐길 수 있는 것 같아요.]
원하는 부위를 입맛대로 골라서 구워먹는 정육점 식당.
소 한 마리를 통째로 맛 볼 수 있다.
[이지훈/서울 인헌동 : 진짜 맛있어요. 1+등급인데 가격이 굉장히 싸요. 이런 가격에 이런 등급의 고기가 있을지 궁금해요. 왜요?]
그냥 소고기가 아니다!
일투플러스(1++) 최고등급의 한우만을 취급한다는데!
[등심의 단면적을 보고 등급판정을 내리거든요. 등심보시면 골고루 촘촘하게 마블링이 기막히게 박혀 있는 거예요.]
고기의 지방 분포를 나타내는 '마블링'이 그야말로 환상적인 질 좋은 한우!
축산물 공판장에서 낙찰 받은 한우가 일주일에 세 마리에서 많게는 네 마리까지 들어온다.
덩어리에서 뼈를 발라내는 발골 작업은 필수!
부위를 잘 나눠서 상처 없이 발라내는 데도 요령이 필요하다.
[박학현/정육점 식당 직원 : 아무래도 고기를 잘 알아야 되고, 성질이 어떻게 생겼는지 알아야 되고 3년 이상의 경력이 있어야하니까.]
발라낸 고기는 부드럽게 숙성시켰다가 포장작업을 거쳐 진열대로 직행!
이제는 먹음직스러운 선홍빛 자태로 눈길 끌 일만 남았다.
[이석주/서울 고척동 :다른 데 보다 같은 가격에 비해서 좋은 편이라 자주 찾는 편이거든요.]
[임준완/ 정육점 식당 주인 : 일반 소매가격으로 집에 가져가서 드시는 가격으로 똑같이 판매를 하기 때문에 집에 가서 드시고 식당에서 드시고 싶으면 1인당 3천원 세팅비만 내시고 구워 드시면 돼요.]
정육점으로만 운영하다 4년 전부터 식당 기능을 접목했더니 반응은 가히 폭발적!
재래시장 깊숙이 있어도 물어물어 찾아오는 손님들로 성황을 이룬다.
[배종국/서울 대림동 : 맛 집이라고 해서 찾아왔는데, 한 번 와보고 너무 맛있어서 회식자리로 장소를 제공하고 그래서 왔어요.]
애간장 녹이는 황홀한 풍미!
입안에서 출렁거리는 풍부한 육즙!
뒤숭숭한 머릿속이 차분해 지고 꺼져가는 입맛도 뜨겁게 다시 타오르는 맛이다.
[이흥렬/경기도 안산시 : 말을 할 수가 없어요. 입에 들어가자마자 바로 목구멍 타고 들어가네. 이런 거 처음 먹어 보네 진짜]
[방준호/서울 인헌동 : 마블이 다른 데랑 다르게 꽃이 핀 거 같은 환상적입니다.]
비싸서 엄두를 못 내던 귀하신 한우가 내 입 속으로 들어왔다.
이젠 최고 등급의 한우를 최저수준의 가격으로 맛본다.
[김동찬/서울 서초동 : 고기가 서민들이 먹을 수 있어서 참 싸요. 그래서 자주 와서 먹으려고요.]
가격을 확 낮췄더니 예약 필수 맛집으로 등극했다!
[저녁에는 예약을 안 하면 자리가 없어요.]
그야말로 입안에서 살살 녹는 한우!
불판위에 가득 찼던 한우가 순식간에 입속으로 사라진다.
고기는 눈앞에서 사라졌지만 어딘가에서 맛있는 자태를 뽐낸다는데.
말없이 다녀간 손님이 인터넷 블로그에 올린 시식후기.
초고속 입소문의 주역이다.
고깃집에서 빠질 수 없는 된장찌개도 특별하게 맛본다.
구수한 된장찌개와 고소한 차돌박이의 만남!
[이형우/서울 인헌동 : 완전 맛있어요. 일반 거랑 다르게 차돌박이가 들어가니까 더 구수하고 쫄깃한 맛이 있어서 더 괜찮은 거 같아요.]
완벽한 마무리메뉴까지!
한우가 생각날 때 달리 무슨 고민이 필요할까.
[제가 한우를 이때까지 먹어봤는데 지방보다 훨씬 낫고, 가격도 싸고, 그리고 맛도 있고, 여기 정말 좋습니다.]
정읍 한우마을, 횡성 한우마을도 부럽지 않습니다.
도심 한 복판에서 저렴하게 맛보는 소 한 마리!
서민 기 살리는 한우 맛보러 원당시장으로 오세요.