[맛있는경제] 구수한 '우거지 갈치조림'

원래 갈치는 9월에서 10월이 제철인데요.

요즘 어획량이 늘어나면서 8월, 7월을 맞이해서도 갈치 어획량이 많아지고 있습니다.

오늘(18일)은 여러분들께 제주도 은갈치를 소개해 드릴텐데요.

갈치(300~400g/3마리) 13,900원

전문가 모시고 자세한 이야기 들어보도록 하겠습니다.

<우거지 갈치조림>

1. 갈치는 토막내어 준비한다.

2. 간장, 고춧가루, 마른 표고보섯 가루, 마른 새우가루 등 모두 17가지를 넣는다.

3. 양념장을 10일간 숙성시킨다.

4. 무, 양파, 새우, 다시마 등으로 해물육수를 만든다.

5. 냄비에 우거지와 갈치를 넣고 끓여준다.

Tip : 양념에 녹차가루를 넣게 되면 갈치 특유의 비린내가 제거된다.