출고 : 2017.06.25 16:17
| 수정 : 2017.07.17 14:36
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'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
한정식은 기생집 상차림이다?
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
얼마 전, 한정식이 한국의 전통이 아니라는 소문이 온라인 커뮤니티를 떠돌았습니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
네티즌들도 이런 주장에 놀랐습니다. 사실인지 궁금했습니다. 그래서 스브스뉴스가 알아봤습니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
[팩트 체크1] 한정식의 상차림은 조선 시대에 있었다? 없었습니다. 한정식은 한 상 차려서 다 같이 앉아서 먹습니다. 하지만, 전통적인 상차림은 1인 상차림입니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“우리의 전통 상차림은 외상, 혼자 받는 상이었습니다. 조선 시대에서는 회갑연이나 혼례식을 제외하면 연회를 해도 외상으로 받았습니다.” - 맛 칼럼니스트 황교익
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
[팩트 체크2] 한정식의 시작은 일제강점기다? 대체로 맞다고 보는 시각이 많습니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“한정식은 일제 강점기에 요릿집에서 시작되었으며 ‘한정식은 요릿집 음식으로 전락한 궁중 음식’이라는 표현을 쓰기도 한다.” - 향토문화전자대전
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“1909년 조선에 음식점들이 만들어지면서 음식점에서 한 상 가득 음식을 차리기 시작합니다. 이는 접대하기 위한 상차림이에요.” - 맛 칼럼니스트 황교익
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
[팩트 체크3] 한정식 상차림은 기생집 상차림이다? 이 주장에 관해 전문가마다 의견이 분분합니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“한정식이 시작된 조선 요리옥은 음식점인 동시에, 유흥의 장소, 회합의 장소였습니다. 워낙 비싼 집이어서 접대의 공간이었죠.” - 맛 칼럼니스트 황교익 황교익 씨는 한정식을 팔던 조선 요리옥, 명월관은 기생이 있던 음식점이라고 주장합니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“한정식집과 기생이 나오는 요릿집은 구분할 필요가 있다.” - 한국학중앙연구원 주영하 교수 (서울신문 2016년 8월 5일 인터뷰 중) 그러나 당시 한정식을 팔던 음식점을 유흥만 강조된 요릿집과 혼용해서는 안 된다는 의견도 있습니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
[팩트 체크4] 한정식이라는 말의 유래는? 이것도 의견이 분분합니다. ㅠㅠ
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
“한정식이라는 말은 일본의 정식(定食)이란 말에서 비롯됐어요. 정식은 손님이 주문하지 않고 주인이 알아서 주는 음식을 말합니다. 여기에 ‘한(韓)’을 붙어 한정식이라는 말이 된 거죠. 1950년대에 처음으로 등장합니다.” - 맛 칼럼니스트 황교익
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
그러나 다른 어원도 존재합니다. “서양의 코스 요리에 대응하여 정부에서 행정적 편의를 위해 만들어 낸 말.” - 향토문화전자대전
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
한정식의 유래와 어원을 알아봤더니, 더 헷갈리는군요… 한정식의 정확한 기원을 하나로 확정 짓기는 어려웠습니다.
'한정식'은 기생집 상차림이다?…한정식의 기원 탐구
아쉽게 이번엔 답을 찾지 못했지만, 조금이라도 여러분들이 궁금하신 게 있다면 스브스뉴스는 또 열심히 알아보겠습니다.